中國烘焙食品袋包裝的智能化發展加快
日期：2016-12-14 09:12:51 來自：
近年來，隨著食品安全事件的屢發不止，食品袋外包裝也越來越受到消費者在購買食品時關注的重點。食品安全無小事。不合格率為零，才是大家追求的目標。那么怎樣才能實現這個目標呢？在工業4.0時代這個大背景下，消費者的愿望還是可能實現的。現代科學技術的發展表明，智能包裝可以幫助烘焙食品實現安全率最大化，因為通過它們可以檢測烘焙食品的質量，可以鑒別真偽，還可以實現追溯功能……當然，要讓烘焙食品一下子都穿上智能包裝的外衣還需要時間，但是，消費者不妨先了解一下智能化包裝，以便更從容地迎接它們的到來。
智能包裝萬能論并非傳說。智能包裝是指人們通過創新思維，在包裝中加入了更多的新技術成分，使其既具有通用包裝的基本功能，又具有一些特殊的性能。這些包裝的特殊性恰好能滿足商品的特殊要求和特殊的環境條件。那么，智能包裝能滿足烘焙食品的哪些要求呢？
智能包裝的功能還是很強大的，例如，能直接提供關于產品的質量、充填氣體、包裝及儲藏條件等信息；能吸收包裝食品釋放的氧氣，防止細菌增長，降低食品變質風險，延長貨架壽命；能通過外包裝顏色的改變，告訴消費者食品的新鮮程度，以及是否變質；能通過時間、溫度指示劑，記錄食品在貯存和銷售期間溫度變化的連續過程，預示食品的質量變化情況(TTI指示劑)；能通過氣調包裝，調節包裝內氣體的環境，減緩氧化速度，延長貨架壽命(MAP包裝)；能通過食品中微生物在生長過程中產生的新陳代謝產物，與某種指示劑反映的情況，直接指示其微生物質量(新鮮度指示劑)；利用可以同加速水果、蔬菜衰老的乙烯發生反應的指示劑所呈現出來的顏色變化，來指示食品情況(乙烯指示劑)。
常見的智能包裝有哪些？看到上面所寫的內容，大家可能會想當然地以為，智能包裝很高大上，我們平時很難有機會接觸到。實際上，在當今這個時代，智能包裝已經開始在某些領域廣泛使用，有些我們在日常生活也能夠天天見到。
RFID技術和標簽
RFID技術，又稱無線射頻識別技術，它無需識別系統與特定目標之間建立機械或光學接觸，就可通過無線電訊號識別特定目標并讀寫相關數據，而且還可識別高速運動物體并可同時識別多個電子標簽，操作快捷方便。
標簽，俗稱電子標簽或智能標簽。由于RFID標簽是一種非接觸標簽，因此是物流鏈管理中物品定位的首選標簽，同時也是物品分流管理的首選標簽。目前，RFID無線射頻主要用在物流鏈管理和物聯網上。也許用不了多久，為消費者送蛋糕的快遞公司就用到了這些技術。
可變數據條形碼
可變數據條形碼是一種防偽技術。消費者在使用帶有可變數據條形碼的商品時，只要使用智能手機進行一次掃描，并通過互聯網上傳上述信息，就可以與指定數據庫進行校對。如果已經是得到綁定的數據，則可確定該商品是該廠家所產。驗證結束之后，數據庫會立即將該綁定數據進行消除，以防可變數據條形碼防偽商標被再次利用。該類智能包裝技術，包裝界預計將在高檔商品、奢侈品等領域的包裝中得到廣泛的使用。根據現代科技日新月異的發展速度來看，大眾化的烘焙食品采用這種包裝技術只是時間問題，而且時間不會太長。
二維碼智能標簽
眾所周知，二維碼有更大的信息容量和防偽性，過不了多久，舉起你的智能手機，掃一掃買來的烘焙食品，就可以通過該二維碼來獲得一切食品信息。
一維條形碼
一維條形碼是人類使用最早、最廣泛的智能包裝，也是烘焙食品最離不開、消費者最熟悉的智能包裝。
在工業4.0時代，智能化似乎是不可阻擋的趨勢，這也就意味著市場前景廣闊，于是很多人興奮地預言，智能包裝的市場在未來一定很大。但筆者通過數據比較、分析認為，智能包裝的市場目前并不大，近兩年內可能會加速增長，但這種增長很大程度上是因為之前基數太小的原因。早在幾年前，美國知名市場調研機構Freedonia就在題為《活性及智能化包裝》的研究報告中提到，美國包裝市場智能化的趨勢正在日益擴大。食品和飲料領域，是智能化包裝行業的兩大終端市場，未來，藥品也將成為一個不可忽視的應用領域。預計到2017年，美國智能化包裝市值將達35億美元，三年中復合年增長率為8%，這樣的增長速度將超過美國包裝市場的增長速度。其實，8%已經是一個很高的增長率了。全球軟包裝的年均增長率為3%-4.4%，中國的年均增長率超過全球速度，但是紙包裝和軟包裝的增長率距離8%還有差距。
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